2010年-2012年内蒙古地区膨化食品与面制品中铝污染调查与风险评估

目的了解内蒙古地区膨化食品与面制品中铝的污染状况,及时发现食品中铝的安全隐患、为进行食品中铝的人群暴露评估提供依据。方法根据内蒙古自治区食品污染物监测计划要求,按照分层抽样的方法采集内蒙古8个地区的食品样本,按照《GB/T5009.182-2003面制食品中铝的测定方法》对样品中铝进行检测。结果共监测2大类食品共506份样本,铝检出值范围6.00 mg/kg～1010 mg/kg,均值131.3 mg/kg,检出率75.9%,超标率34.6%,超标食品主要为馒头、花卷、油饼及油条。结论内蒙古地区面制品中存在铝的污染情况,特别是油炸面制品中铝超标情况比较严重,应引起监管部门的高度重视。