没食子酸清除DPPH自由基的紫外-可见吸收光谱研究

被引：24

作者：

卢怡雯 ^{[1
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李晓芬 ^{[1
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项朋志 ^{[3
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高云涛 ^{[1
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虞姣姣 ^{[1
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茶家伟 ^{[1
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]}

机构：

[1] 云南民族大学化学与生物技术学院

[2] 云南民族大学民族药资源化学国家民委-教育部重点实验室

[3] 云南广播电视大学化学工程学院

来源：

食品工业科技 | 2014年 / 35卷 / 02期

关键词：

没食子酸; DPPH自由基; 紫外-可见吸收光谱; 清除活性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.019

中图分类号：

R285 [中药药理学]; TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学]; 100806 [中药药理学];

摘要：

对天然抗氧化剂没食子酸和DPPH自由基的紫外-可见吸收光谱特征进行了研究,确定了没食子酸清除DPPH自由基反应的测定波长(517nm)和反应时间(30min)。进一步研究了没食子酸清除DPPH自由基的活性,获得了没食子酸清除DPPH自由基的半数抑制浓度IC50值。结果表明,没食子酸清除DPPH自由基的IC50值为0.92μg/mL,明显低于芦丁的3.99μg/mL,说明没食子酸具有较高的清除DPPH自由基的活性。

引用

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页码：124 / 126+130 +130

页数：4

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