生鲜畜禽肉中金黄色葡萄球菌风险评估研究进展

被引：10

作者：

唐廷廷 ^{[1
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王利娜 ^{[3
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林华 ^{[4
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陈明睿 ^{[1
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王成程 ^{[1
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谭学梅 ^{[2
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韩国全 ^{[1
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机构：

[1] 四川农业大学食品学院

[2] 重庆三峡职业学院农林科技系

[3] 成都市食品药品监督检验研究院

[4] 四川出入境检验检疫局

来源：

肉类研究 | 2017年 / 31卷 / 07期

关键词：

生鲜畜禽肉; 金黄色葡萄球菌; 风险评估; 模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

本文综述了国内外生鲜畜禽肉中金黄色葡萄球菌的风险评估研究进展,包括目前生鲜畜禽肉中金黄色葡萄球菌风险评估的研究现状、预测微生物的模型、风险分析工具等的最新研究,指出了目前我国生鲜畜禽肉风险评估研究中存在的问题,并提出下一步生鲜畜禽肉中风险评估工作的研究方向及重点,为政府对我国生鲜畜禽肉市场的安全监管和理性决策提供科学的理论参考,同时也为消费者在生鲜畜禽肉消费、食用过程中的风险预警提供理论借鉴。

引用

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页数：6

共 41 条

[31]

Plenary lecture: Innovative modeling approaches applicable to risk assessments.[J].T.P. Oscar.Food Microbiology.2010, 4

[32]

Prolonged expression and production of Staphylococcus aureus enterotoxin A in processed pork meat.[J]..International Journal of Food Microbiology.2010,

[33]

European citizen and consumer attitudes and preferences regarding beef and pork.[J].Wim Verbeke;Federico J.A. Pérez-Cueto;Marcia D. de Barcellos;Athanasios Krystallis;Klaus G. Grunert.Meat Science.2009, 2

[34]

Mathematical modelling methodologies in predictive food microbiology: A SWOT analysis.[J].Jordi Ferrer;Clara Prats;Daniel López;Josep Vives-Rego.International Journal of Food Microbiology.2009, 1

[35]

Risk profiles of pork and poultry meat and risk ratings of various pathogen/product combinations.[J].M. Mataragas;P.N. Skandamis;E.H. Drosinos.International Journal of Food Microbiology.2008, 1

[36]

Quantitative microbial risk assessment exemplified by Staphylococcus aureus in unripened cheese made from raw milk.[J]..International Journal of Food Microbiology.2002, 1

[37] 生食水产品中主要致病菌的半定量风险评估 [J].