乳中生物活性物质的研究进展

被引：9

作者：

秦宜德

邹思湘

机构：

[1] 安徽医科大学基础医学院生化教研室,南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室安徽合肥,江苏南京

来源：

食品科学 | 2004年 / 03期

基金：

安徽省自然科学基金;

关键词：

乳; 生物活性物质; 蛋白质; 生物活性肽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

哺乳动物的乳不仅营养物质丰富,而且含有激素、生长因子、酶、抗体和非抗体保护蛋白等多种生物活性物质,乳蛋白中蕴藏着大量生物活性肽。此外乳中还含有活细胞。这些生物活性物质对婴儿或新生幼仔的代谢、生长发育、免疫和抗菌等有非常重要的作用,有些生物活性物质参与乳腺的生长分化和保护。本文综述了乳源激素和生长因子、酶、抗体、非抗体保护蛋白以及生物活性肽等生物活性物质及其研究进展。

引用

页码：188 / 192

页数：5

共 7 条

[1] 二花脸猪乳中生长因子的动态分析及其与大约克猪的比较 [J].

秦宜德 ;

邹思湘 ;

陈伟华 ;

徐银学 ;

徐学青 .

畜牧与兽医, 2000, (02) :12-14

[2] 乳蛋白生物活性肽的研究概述 [J].

吴建平 ;

潘文彪 .

中国乳品工业, 1999, (01) :12-15

[3] 乳铁蛋白 [J].

郭本恒，程玉倩，骆承庠 .

中国乳品工业, 1995, (03) :11+118-120

[4]

Characterization of Phosphate Sites in Native Ovine, Caprine, and Bovine Casein Micelles and Their Caseinomacropeptides: A Solid-State Phosphorus-31 Nuclear Magnetic Resonance and Sequence and Mass Spectrometric Study[J] . Journal of Dairy Science . 1997 (4)

[5]

Identification of a novel opioid peptide (Tyr-Val-Pro-Phe-Pro) derived from human alpha S1 casein (alpha S1-casomorphin and alpha S1-casomorphin amide) .2 Kampa,M,Loukas,S,Hatzoglou,A,Martin,P,Martin,PM,Castanas,E. Biochem J . 1996

[6]

The influence ofcolostral leukocytes on the course of the experimental Escherichia coil infection and serum antibodies in neonatal calver .2 Riedel-Caspari G. Vet Immunol Immunopath . 1993

[7]

Potent antibacterial peptides generated by pepsin digestion of bovine lactoferrin .2 Tomita M,Bellamy W,Takase M,et al. J Dairy Sci . 1991

← 1 →