酸奶中乳酸含量测定的毛细管区带电泳方法研究

被引：5

作者：

陈炯炯

何进

喻子牛

机构：

[1] 华中农业大学生命科学技术学院

来源：

食品科学 | 2004年 / 04期

关键词：

毛细管区带电泳; 间接紫外检测; 酸奶; 乳酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

O658.9 [其他];

学科分类号：

摘要：

建立了测定酸奶中乳酸含量的间接紫外检测毛细管区带电泳方法。在未涂渍的石英毛细管(内径75μm,有效长度50cm)中,以10.0mmol/L的2,6-吡啶二羧酸-0.5mmol/L十六烷基三甲基溴化铵(pH3.5)为运行电解质,检测波长214nm,在-15kV分离电压下酸奶中乳酸6min内能得到分析。方法重现性好,迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别在1.0%和2.0%以内。在相应的浓度范围内,峰面积与样品浓度之间呈现良好的线性关系。该法简单、快速、灵敏度高,为测定酸奶中乳酸含量提供了一种高效、快速、简便的方法。

引用

页码：144 / 147

页数：4

共 5 条

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