共 4 条
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食品添加剂实用大全[M]. 北京工业大学出版社 , 刘程主编, 2004
[4]
微生物学实验手册[M]. 上海科学技术出版社 , 周德庆 主编, 1986
天然防腐剂壳聚糖的研究与应用
被引：11
作者：
陈春涛
程卫国
李元
傅天松
机构：
[1] 郑州轻工业学院食品工程系
来源：
关键词：
防腐剂；乙酰胺基；葡萄糖；抑菌作用；保鲜实验;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
采用圆滤纸片法和平板涂布法测定了壳聚糖－醋酸溶液对细菌和酵母菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度，借此判断壳聚糖－醋酸溶液的抑菌力大小，并选择最佳抑菌浓度用于果蔬保鲜．结果表明：壳聚糖对细菌的抑制力很强，对酵母菌的抑制力较强．使用壳聚糖可延长果蔬保鲜期
引用
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