维生素E和硒调控PSE的研究

PSE猪肉是一种劣质肉。利用VE 、硒的抗氧化作用,在猪日粮中添加能有效地降低脂类氧化。试验方法:断奶仔猪分为3组,每组12只,I、Ⅱ组给予应激因子,I组日粮中添加VE10mg/kg～200mg/kg,Se0.2mg～0.5mg/kg,Ⅱ组未添加,Ⅲ组为对照组。试验期126天。结果表明:添加组（Ⅰ组）GSH-Px和SOD活性显著提高,而MDA含量明显下降,其次是对照组,未添加组（Ⅱ组）MDA含量明显升高,GSH-Px和SOD活性明显下降,说明VE、Se对脂质过氧化物的影响,同时使pH提高,系水力增强,肉色稳定,增强了抗氧化,抗应激及机体的免疫功能。