超滤脱色苹果汁应用工艺

被引：4

作者：

陈颖

杜邵龙

曾祥奎

机构：

[1] 三达膜科技(厦门)有限公司

[2] 四川盐源禾嘉绿色食品有限公司厦门

[3] 专科

[4] 助理工程师

[5] 厦门

[6] 盐源

来源：

关键词：

超滤; 苹果汁; 脱色;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.09.039

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

应用超滤工艺脱除果汁中影响褐变和后浑浊的多酚、蛋白质等物质,经过脱色处理的果汁,色值达85%以上、浊度小于0.3NTU、酸度、pH以及氨基态氮指标变化不大。与传统的活性炭、树脂脱色工艺相比,采用超滤法脱色苹果汁具有工艺重复性好,符合工业化要求,清洗后膜性能得到有效恢复。

引用

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