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黑加仑、榅桲、无花果、桑椹和啤酒花苦味酸及制品抗氧化作用研究
被引：15
作者：
赵素华
司琴图亚
机构：
[1] 新疆大学化学系
来源：
关键词：
黑加仑;
榅桲;
无花果;
桑椹;
抗氧化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.5 [啤酒];
学科分类号：
摘要：
利用单扫描示波极谱法研究了黑加仑、、无花果、桑椹及各种啤酒花有效成分对活性氧自由基(O2)的清除作用。超氧阴离子自由基通过邻苯三酚自氧化体系产生。啤酒花中主要的有效成分α-酸、β-酸、浸膏和苦水对超氧阴离子自由基有一定的清除作用,其中苦水最强,α-酸和浸膏略差,β-酸因难溶于测试溶液而未得到结果;黑加仑、、无花果和桑椹也可以清除超氧阴离子自由基,其中清除能力的大小顺序为:黑加仑>>桑椹>无花果。分别计算了各样品对自由基清除作用的IC25。.
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