大豆异黄酮抗氧化性的研究

在大豆油、棉籽油和葵花籽油中添加大豆异黄酮 ,观察其对食用油的抗氧化作用 ,可用乙醇来解决大豆异黄酮在食用油中的均匀分散问题。实验表明 :大豆异黄酮是一种优良的天然抗氧化剂 ,其抗氧化能力强于TBHQ。