辣椒加工工艺及其设备的应用现状

被引：18

作者：

白露露

胡文忠

姜爱丽

刘程惠

刘易伟

机构：

[1] 大连民族学院生命科学学院

来源：

食品工业科技 | 2014年 / 35卷 / 15期

关键词：

辣椒; 加工工艺; 设备; 发展;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2014.15.073

中图分类号：

TS255.5 [蔬菜加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

辣椒是我国各地人民都非常喜爱的辣味调味品和蔬菜,因其营养丰富、辣味爽口的优点,而拥有广泛的消费人群和销售市场。本文主要论述了四种辣椒加工工艺及其主要设备选用,并结合国内辣椒加工企业的发展现状,探讨了未来我国辣椒企业的发展对策,为开创一条产业化、标准化、自动化、机械化的辣椒加工生产线提供参考。

引用

页码：369 / 372+376 +376

页数：5

共 28 条

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