学生专用多肽豆奶的研制

被引：7

作者：

朱蓓薇

张彧

机构：

[1] 大连轻工业学院食品科学与生物工程系,大连轻工业学院食品科学与生物工程系辽宁大连,辽宁大连

来源：

饮料工业 | 2001年 / 06期

关键词：

豆奶; 多肽; 学生;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

082905 [生物质能源与材料];

摘要：

在国家大力推行“大豆行动计划”、“中小学豆奶计划”的背景下 ,立足于目前国内外大豆肽的研究成果 ,开发了学生专用多肽豆奶。详细介绍了学生专用多肽豆奶的设计思路、工艺流程及技术关键 ,重点在发芽处理、酶解和营养素调配

引用

页码：5 / 8

页数：4

共 9 条

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