应用放电生成气贮藏红菜苔的研究

被引：10

作者：

王清章

机构：

[1] 华中农业大学食科系!武汉

[2] 不详

来源：

食品科学 | 1997年 / 04期

关键词：

红菜苔; 放电生成气; 贮藏保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了空气放电生成物：正离子加臭氧（I+十O3），负离子加臭氧（I-十O3）对冷库中红菜苔的保鲜效应。结果表明：在前15d，I-＋O3对降低红菜苔的空心串有显著效果，I+O3可延缓糖分的消耗，I-＋O3和I+十O3对保持Vc无明显效果。贮藏30d时，各处理的效果与对照趋于一致。另外，处理的时间愈长，愈不利于红菜苔的保鲜，以20～4Omin为宜。

引用

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