共 4 条
[3]
GB 1355-1986. 小麦粉[S]. 1986
[4]
现代食品感官分析技术[M]. - 四川科学技术出版社 , 余疾风编著, 1991
馒头萎缩现象分析
被引：7
作者：
刘长虹
朱庆芳
曹宪周
李广玉
机构：
[1] 郑州粮食学院科研所
[2] 郑州粮食学院科研所 郑州
[3] 郑州
[4] 郑州
来源：
关键词：
馒头萎缩;
面筋;
酵母;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213 [谷类制食品];
学科分类号：
摘要：
本文叙述馒头工业化生产中,出现馒头萎缩的实质,造成萎缩的主要原因和防止措施,以达到生产出合格的产品。
引用
收藏
页码：20 / 22
页数：3
相关论文