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- [4] 中国食品辐照进展.[M].陈其勋主编;.原子能出版社.1998,
辐照肉类保质的研究进展
被引：11
作者：
宫春波
谢丽源
机构：
[1] 西南农业大学食品科学学院
来源：
关键词：
辐照食品;
肉类食品;
杀菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
讨论了辐照处理肉制品的优点 ,着重论述了辐照对病原微生物的杀灭及产品的影响情况。介绍了近几年来肉类食品的辐照情况 ,特别对畜肉制品的辐照处理进行了综述。
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