生姜挥发油抑菌活性研究

被引：24

作者：

刘瑜 ^{[1
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张卫明 ^{[2
]}

单承莺 ^{[2
]}

刘艳 ^{[1
]}

姜洪芳 ^{[2
]}

机构：

[1] 南京师范大学生命科学学院

[2] 南京野生植物综合利用研究院

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 03期

关键词：

生姜; 挥发油; 抑菌活性; 最低抑菌浓度;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.083

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

应用水蒸汽蒸馏法提取全姜挥发油、去皮姜挥发油和姜皮挥发油,通过体外抗菌实验,比较了这3种挥发油与常用食品防腐剂山梨酸钾对6种常见细菌和霉菌的抑菌活性。结果表明,3种挥发油对6种常见菌表现出不同的抑制活性,其抑制作用由强到弱依次为姜皮挥发油、全姜挥发油、去皮姜挥发油。3种挥发油的抑菌作用都强于相同浓度的山梨酸钾水溶液。由此可见,生姜挥发油在天然防腐剂开发方面具有广阔的应用前景。

引用

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页数：3

共 6 条

[1] 犍为干姜与生姜挥发油成分的比较研究 [J].