顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析葡萄酒中马味物质

被引：9

作者：

罗煊 ^{[1
]}

李德美 ^{[2
]}

于静 ^{[3
]}

战吉宬 ^{[1
]}

黄卫东 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 北京农学院

[3] 北京市产品质量监督检验所

来源：

食品与发酵工业 | 2009年 / 35卷 / 07期

关键词：

4-乙基苯酚; 4-乙基愈创木酚; 葡萄酒; 顶空固相微萃取; 检测;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.07.028

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

建立了一种利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术(HS-SPME-GC/MS)分析红葡萄酒中产生马厩味的2种挥发性酚类物质4-乙基苯酚(4-EP)和4-乙基愈创木酚(4-EG)的方法。对顶空固相微萃取的提取条件进行优化试验,最终确定选用二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)萃取头,在55℃条件下,萃取45min,加电解质NaCl0.25g/mL为适宜萃取条件。该方法4-EP定量范围为50-3000μg/L,4-EG为5-1000μg/L,相关系数分别达到0.9971和0.9946,线性关系良好。4-EP最低检测限和最低定量限分别为12μg/L和40μg/L,4-EG为3μg/L和10μg/L,均低于其阈值。2种物质的添加回收率范围在88%-107%,相对标准偏差3.11%-6.10%。方法准确可靠,精密度高,适合红葡萄酒中4-EP和4-EG的检测分析。

引用

页码：128 / 132

页数：5

共 5 条

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[3]

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