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- [1] 食物成分表.[M].中国医学科学院卫生研究所编著;.人民卫生出版社.1981,
唐山地区40余种食物中锌含量
被引：4
作者：
王冬兰
杨生奎
蒋幼和
机构：
[1] 军事医学科学院军队卫生研究所
来源：
关键词：
锌;
食物;
D O I：
10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1988.01.016
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 1982年秋至1983年夏在唐山地区引滦施工单位进行营养调查时,收集了当时食物样品,混合餐样及头发进行了分析。头发和混合餐样中微量元素含量已另文发表,本文仅报告40余种食物的锌含量。 方法 锌的测定采用F-78型极谱仪,以银基汞膜电极作工作电极的三电极系统阳极溶出伏安法。称取200mg样品放入烧杯内,在140～160℃下消化后稀释到一定浓度,在10ml NH3（0.6M）-NH4Ac（0.1M）辅助电解质中插入三电极系统,接通极谱仪后,在通N2的同时
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