硒化红薯叶多糖的制备及抗氧化活性研究

被引：42

作者：

刘捷

张体祥

于立芹

卢奎

机构：

[1] 河南工业大学化学与化工学院

来源：

食品研究与开发 | 2009年 / 30卷 / 08期

关键词：

红薯叶多糖; 硒化反应; 光谱分析; 自由基清除;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学]; TQ461 [中草药制剂的生产];

学科分类号：

091003 [林草生态工程学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以自制的红薯叶多糖为原料,利用硒化试剂SeOCl2进行硒化反应,实验结果证明硒化试剂用量和反应温度会影响产物的含硒量。反应温度为70℃、硒化试剂加入量为2 mL时,硒化红薯叶多糖的收率和含硒量分别为84.5%,358μg/g。硒化红薯叶多糖对羟自由基的清除能力明显增强,而对超氧阴离子自由基的清除能力则变化不大。

引用

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共 9 条

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