蒜氨酸酶和无臭大蒜

被引：4

作者：

吴传茂

陈士英

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系!武汉

来源：

数理医药学杂志 | 2000年 / 03期

关键词：

大蒜; 蒜氨酸酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

R282.71 [植物药];

学科分类号：

100703 ;

摘要：

采用正交试验法 ,确定大蒜在 PH3、80℃条件下漂烫 3分钟 ,蒜氨酸酶失去活性 ,可制得无臭大蒜

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