利用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶

被引：15

作者：

孙启鸣，牛健英，黄玉贤，曹继伟

机构：

[1] 黑龙江省畜牧研究所

来源：

关键词：

生鲜牛奶; 乳过氧化物酶; 保鲜剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.42 [乳制品加工];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

利用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶孙启鸣，牛健英，黄玉贤，曹继伟（黑龙江省畜牧研究所·齐齐哈尔１６００００）１推广乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶的十年回顾采用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶的方法是迄今除了冷贮之外最有效的方法。乳过氧化物酶体系，包含三种组分...

引用

页码：28 / 30

页数：3

共 4 条

[1] 一种天然抗菌活性──乳过氧化物酶系统 [J].

徐天宇 .

牛健英 ;

王芝 ;

刘子刚 ;

汪连涛 ;

刘颖 ;

王家玮 ;

汪鸾鸣 ;

滕大荣 .

[3] 应用乳过氧化物酶体系保存鲜奶 [J].

吴松成 .

[4] 牛奶保鲜剂对牛乳成分及乳粉品质影响的研究 [J].

王芝 ;

牛健英 ;

刘子刚 .