国内外发酵肉制品历史及发展现状比较

被引：32

作者：

马菊 ^{[1
]}

孙宝忠 ^{[2
]}

郝永清 ^{[1
]}

机构：

[1] 内蒙古农业大学动物科学与医学学院

[2] 中国农科院畜牧研究所

来源：

关键词：

发酵肉制品; 历史; 发展现状; 比较;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文首先描述了发酵肉制品的起源,种类及国内外的发展历史。并主要对国内外研究现状进行了比较,归纳总结了国内外发酵肉制品的发展方向和科技需求。最后针对我国发酵肉制品行业的尚未解决的具体问题进行了探讨。

引用

页码：45 / 47

页数：3

共 6 条