共 3 条
面包生产中的酶
被引：5
作者：
李亚纳
赵国华
阚建全
机构：
[1] 西南农业大学食品学院!重庆·
来源：
关键词：
面包生产;
糊精;
浆料;
α－淀粉酶;
脂肪氧合酶;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1999.06.006
中图分类号：
TS213.21 [];
学科分类号：
摘要：
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