模糊数学评价法在鹅肝酱研制中的应用

被引：30

作者：

刘安军

刘有志

史建超

机构：

[1] 天津科技大学食品工程与生物技术学院

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 11期

关键词：

模糊评价; 鹅肝酱; 配方; 感官评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.61 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

利用模糊数学评价法,通过对鹅肝酱的感官评价,从而准确客观、方便地得到新型鹅肝酱的工艺配方,同时也说明模糊数学评价法是食品感官评价的较好方法。

引用

页码：82 / 83

页数：2

共 6 条

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