超声波处理在果胶提取工艺中的应用

被引：30

作者：

万国福

谷绒

唐会英

车振明

机构：

[1] 西华大学生物工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 07期

关键词：

柠檬; 果胶; 细胞破碎; 超声波;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

以新鲜柠檬皮为原料,应用超声波处理与组织捣碎、研磨等传统处理方法对果胶提取率的影响效果作对比,结果表明超声波处理效果明显。并对超声波处理条件进行初步探索,得出其最佳工艺条件:超声波输出功率500W、料液比1:3、超声处理过程中的温度50℃、超声时间4s、间歇时间3s、总工作时间42min。

引用

页码：115 / 117+114 +114

页数：4

共 7 条

[1] 超声波对血细胞破壁作用的研究 [J].

刘树兴 ;

石飞云 ;

杨大庆 .

食品科技, 2005, (01) :13-15

[2] 采用超声波法提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量 [J].

朱秀灵 ;

车振明 ;

唐洁 ;

代娟 ;

胡雪梅 .

食品与发酵工业, 2004, (07) :17-20

[3] 柚皮中有效成分综合利用的途径 [J].

龚盛昭 ;

陈秋基 ;

曾海宇 .

广州食品工业科技, 2003, (03) :81-82+96

[4] 果胶生产技术工艺现状及发展前景 [J].

田三德 ;

任红涛 .

食品科技, 2003, (01) :53-55

[5] 果胶的提取与应用 [J].

王金英 ;

马中国 ;

宗灿华 .

中国林副特产, 2000, (02) :17-18

[6] 果胶的制备及其在食品工业的应用综述 [J].

赵利 ;

王杉 .

食品科技, 1999, (05) :32-34

[7]

食品分析[M]. - 西南师范大学出版社 , 胡明方主编, 1993

← 1 →