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- [7] 酶制剂工业[M]. - 科学出版社 , 张树政 编, 1984
葡萄糖氧化酶及其应用
被引：33
作者：
李艳
李静
机构：
[1] 河北科技大学生物工程学院
来源：
关键词：
葡萄糖氧化酶;
性质;
葡萄糖;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
葡萄糖氧化酶是需氧脱氢酶,易溶于水,不溶于有机溶剂。工业生产多从黑曲霉中提取,该酶主要与过氧化氢酶共同作用催化葡萄糖产生葡萄糖酸,同时消耗氧。葡萄糖氧化酶广泛应用于食品、医药、饲料等行业中,起到了去除葡萄糖、脱氧、杀菌等作用。
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