共 5 条
- [3] 葡萄酒分析化学[M]. 中国轻工业出版社 , 秦含章编著, 1991
- [4] 食品物理与化学分析方法[M]. 轻工业出版社 , 刘福岭, 1987
- [5] 生物化学实验[M]. 上海科学技术出版社 , 朱俭等 编著, 1981
葡萄糖氧化酶发酵动力学的研究
被引：5
作者：
储炬
李友荣
俞俊棠
机构：
[1] 华东理工大学生化工程系
来源：
关键词：
葡萄糖氧化酶；发酵动力学；恒化培养；酶；比生长速率;
D O I：
10.14135/j.cnki.1006-3080.1997.03.009
中图分类号：
TQ920 [一般性问题];
学科分类号：
摘要：
利用恒化器研究了葡萄糖氧化酶（ＧＯＤ）发酵动力学，建立了较为合理的恒化培养系统。对采集的数据用计算机进行回归，求得最大比生长速率μｍａｘ＝０．２２５ｈ－１、饱和常数Ｋｓ＝８．９１ｇ／Ｌ、基质得率系数ＹＧｍａｘ＝０．４９ｇ／ｇ以及维持系数ｍ＝０．０２ｇ／ｇ·ｈ。并研究了ｐＨ、ＤＯ、ＮＨ２－Ｎ、葡萄糖酸、细胞产率，酶比活及体积产酶速率等参数随比生长速率变化的规律。在Ｄ＝０．１３１ｈ－１下体积产酶速率（ＤＥ）达最大值，为３．４６×１６．６７μｍｏｌ／ｓ·Ｌ·ｈ，是分批发酵最大体积产酶速率（１．５３×１６．６７μｍｏｌ／ｓ·Ｌ·ｈ）的２．２６倍。
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