火棘果实营养成份的研究

经过对贵州省境内采集的８９个火棘果实样品的营养成份含量测定，结果表明：１．Ｖｃ、单宁、总酸度和可溶性固形物的平均含量分别是３６．３２ｍｇ／１００ｇ、０．７２％、０．４６％、９．７％；２．含有８种维生素，其中以Ｖｃ、ＶＥ、胆碱和胡萝卜含量较高；３，氨基酸种类齐全且含量高；４，含有１８种无机盐和微量元素，基中铁、锌、硒、锰、钼等有保健疗效作用的元素含量较高；５．超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活力为２６６．２ｕ／ｇ；６．氧化酶和果胶酶活性强。这为火棘果实贮藏加工提供了理论依据。