酸浆花萼色素的提取及理化性质研究

被引：63

作者：

帕提古丽.马合木提

高莉

史博

韩阳花

祁亮

阿不都拉.阿巴斯

机构：

[1] 新疆大学生命科学与技术学院,新疆大学生命科学与技术学院,新疆大学生命科学与技术学院,新疆大学生命科学与技术学院,新疆大学生命科学与技术学院,新疆大学生命科学与技术学院新疆乌鲁木齐,新疆乌鲁木齐,新疆乌鲁木齐,新疆乌鲁木齐,新疆乌鲁木齐,新疆乌鲁木齐

来源：

食品科学 | 2004年 / 09期

关键词：

酸浆; 酸浆花萼色素; 提取; 理化性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用不同的试剂提取酸浆花萼的天然色素,并且对色素的理化性质进行研究。结果表明:该色素在丙酮中提取效果最好,其最大吸收峰在406nm处;色素在不同温度下稳定性良好;在不同食品添加剂条件下稳定性良好;在太阳光照条件下对色素有减色作用;色素有较明显的抑菌作用。

引用

页码：35 / 38

页数：4

共 8 条

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