用谷物培养食用菌来生产功能食品

被引：26

作者：

温鲁

机构：

[1] 淮阴师范学院生物系江苏淮安

来源：

食品科学 | 2005年 / 09期

关键词：

谷物; 食用菌; 菌丝体; 固体培养; 活性成分; 保健功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功效,用谷物培养食用菌作为功能食品的原料,可充分利用培养物中食用菌的代谢产物、菌丝体及培养料的降解物,具有投资较少、成本较低、可大规模生产等优点。文章还分析了需要研究解决的问题,提出了解决问题的部分思路。

引用

页数：5

共 12 条

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