热水提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白的研究

被引：19

作者：

林家福 ^{[1
]}

谢福美 ^{[2
]}

易美华 ^{[1
]}

王锡彬 ^{[1
]}

刘石生 ^{[1
]}

机构：

[1] 海南大学食品学院

[2] 海南泉溢食品有限公司

来源：

中国热带医学 | 2008年 / 08期

关键词：

罗非鱼; 鱼皮; 胶原蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

目的研究热水水解法提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白的最佳工艺及检测鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成。方法采用热水水解提取法,探讨于不同温度、pH值、提取时间和液固化等因素对罗非鱼鱼皮胶原蛋白提取的影响,并和多因素正交试验确定最佳工艺流程。结果罗非鱼鳞胶原蛋白热水提取最佳提取工艺为温度90℃,pH值6.0,固液比1:13,时间2h,蛋白得率为212mg/g原料。特征氨基酸羟脯氨酸为9.7%。结论研究建立的热水水解法提取罗非鱼皮胶原蛋白纯度高、色泽洁白无异味。

引用

页码：1317 / 1318+1328 +1328

页数：3

共 5 条

[1] 胶原蛋白的应用及其发展前景(续) [J].