高活性干酵母的组成成分对发酵力的影响

被引：5

作者：

李春磊 ^{[1
]}

李晓明 ^{[2
]}

冉燃 ^{[1
]}

王瑞明 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东轻工业学院

[2] 山东碧云洞酒水有限责任公司

来源：

中国酿造 | 2006年 / 12期

关键词：

高活性干酵母; 成分; 元素; 发酵力;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.11 [];

学科分类号：

摘要：

通过对以蔗糖废糖蜜为碳源生产的M1￣M4酵母和以葡萄糖废糖蜜为碳源生产的M5和M6酵母的颗粒形态、元素成分及含量的测定,分析了这6种酵母发酵力的差异,并对其各影响因素进行了初步研究。

引用

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页数：3

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