酪蛋白钙肽的研究进展及其在乳品中的应用

被引：11

作者：

冯敏杰

龚广予

机构：

[1] 光明乳业股份有限公司技术中心

来源：

关键词：

酪蛋白钙肽; 多肽; 生理功能;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2006.04.001

中图分类号：

TS252.56 [中国民族传统乳制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

酪蛋白钙肽是含有磷酸丝氨酸残基的多肽,现已证明其具有重要的生理功能。本文介绍酪蛋白钙肽的功能、制备工艺、检测方法,以及与酪蛋白磷酸肽区别,并简述其在乳品中的应用。

引用

页码：153 / 154+160 +160

页数：3

共 4 条

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