婴幼儿配方奶粉中DHA和AA储藏稳定性研究

被引：7

作者：

张鹏 ^{[1
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曹素芳 ^{[1
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戴智勇 ^{[1
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张岩春 ^{[1
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莫红卫 ^{[1
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彭喜洋 ^{[1
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潘丽娜 ^{[2
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林亲录 ^{[3
]}

机构：

[1] 湖南澳优食品与营养研究院

[2] 澳优乳业(中国)有限公司

[3] 中南林业科技大学食品与科学工程学院

来源：

中国乳品工业 | 2016年 / 44卷 / 05期

关键词：

婴幼儿配方奶粉; DHA; AA; 储藏稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.51 [奶粉];

学科分类号：

摘要：

研究了婴幼1儿配方奶粉中二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(AA)在高温加速实验条件下,在不同储存时间内其质量分数变化及感官质量变化的情况。通过气相色谱法测定DHA和AA质量分数,冲调前后对试验样品进行感官评定。其结果表明,在高温储藏条件下,原料DHA和原料AA质量分数均随着时间的延长而缓慢降低,AA质量分数变化更为明显;不同的婴幼儿配方奶粉中DHA和AA质量分数衰减率不同,感官质量也随着时间延长不断下降。

引用

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页数：3

共 6 条

[1]

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[2]

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[3]

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