DHA的生理功能及其在食品中的稳定性

被引：41

作者：

朱丽娜 ^{[1
]}

张志国 ^{[2
]}

张敏 ^{[1
]}

生庆海 ^{[3
]}

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 河北省乳业工程技术研究中心

[3] 东北农业大学国家乳业工程技术研究中心

来源：

中国乳品工业 | 2009年 / 37卷 / 02期

关键词：

DHA; 婴儿; 生理功能; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

介绍了DHA的生理功能,详细阐述了DHA对婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女的生理作用,及在特殊食品中的应用。同时讨论了DHA在加工和储存过程中稳定性的影响因素,并介绍了增强稳定性的措施。

引用

页码：45 / 48

页数：4

共 13 条

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