二氧化氯处理对机械损伤猕猴桃果实的防腐保鲜效果

研究冷藏条件下二氧化氯(ClO2)处理对受损猕猴桃果实的防腐保鲜效果。以‘海沃德’果实为试材,对其进行压伤、果面刺伤两种机械损伤处理,压伤果和果面刺伤果均用60mg/L ClO2溶液浸泡20min(分别记为T1和T2),以蒸馏水浸泡20min的健全果、压伤果和果面刺伤果作为对照(分别记为CK、CK1、CK2),比较处理和对照果的呼吸速率、乙烯释放速率、质量损失率、腐烂指数、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性。结果表明,CK1和CK2的呼吸速率、乙烯释放速率、质量损失率和腐烂指数均高于CK,但T1、T2果实的上述指标均低于CK1和CK2(除质量损失率外),且在贮藏后期,T1和T2的过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均高于CK1和CK2,有效延长了贮藏期。说明ClO2处理对机械损伤猕猴桃具有明显的防腐保鲜效果,可有效降低腐烂损失。