鹿肉的营养价值与加工研究进展

被引：13

作者：

季中梅

赵旭彤

赵岩

吴都峰

贺连彬

周亚军

机构：

[1] 吉林大学生物与农业工程学院

来源：

肉类研究 | 2013年 / 27卷 / 02期

关键词：

鹿肉; 营养价值; 鹿肉加工; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.5 [肉制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文论述鹿肉的营养价值和化学组成,重点阐述鹿肉加工的国内外研究现状,指出我国鹿肉制品研发中存在的主要问题,对其发展前景进行展望,以期为鹿肉深加工及其新型制品的研发提供一定的参考。

引用

页码：32 / 36

页数：5

共 40 条

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