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番木瓜发酵酸奶的生产工艺附视频
被引：14
作者：
孙宁
机构：
[1] 南宁乳业有限责任公司广西南宁市衡阳西路六号
来源：
关键词：
备木瓜;
酸奶:工艺;
D O I：
10.15922/j.cnki.jdst.2002.01.003
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文对番木瓜发酵酸奶的加工进行了一些研究,对果肉含量及菌种的选择、发酵温度和时间对成品酸度的影响作了一些比较,研制出了热带水果风味的发酵酸奶。
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