电子鼻对奶油酸值的快速测定

被引：8

作者：

李宁 ^{[1
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郑福平 ^{[2
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李强 ^{[2
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路冬雪 ^{[2
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黄明泉 ^{[2
]}

田红玉 ^{[2
]}

孙宝国 ^{[2
,1
]}

机构：

[1] 陕西科技大学化学与化工学院

[2] 北京工商大学化学与环境工程学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 20期

关键词：

电子鼻; 奶油; 酶解; 酸值;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了一种快速可行的奶油酸值的测定方法,该方法基于FOX3000型电子鼻对不同酶解程度的奶油做酸值线性模型分析,建立最小回归定量分析模式(PLS)酸值标准曲线,对未知酸值的奶油快速检测,准确性为93.85%,此方法便于实验室和工业化生产使用。

引用

页码：269 / 271

页数：3

共 5 条

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