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- [1] 基于衰减全反射红外光谱（ATR-MIR）的混合鱼糜及其制品的鉴别分析研究（英文）[J]. 由昭红,刘子豪,龚朝勇,杨小玲,成芳.光谱学与光谱分析. 2015(10)
- [5] 冷冻鱼糜中微生物谷氨酰胺转胺酶ELISA检测方法的建立及应用[J]. 现代食品科技, 2014, 30 (09) : 275 - 279李轶范大明顾震南黄建联连惠章赵建新陈卫张灏
PCR法检测鱼及其制品中的鱼源性成分
被引：5
作者：
程月花
[1
]
陆利霞
[1
,2
]
李壹
[1
,2
]
熊晓辉
[1
,2
]
陈晓宇
[1
]
张一青
[3
]
机构：
[1] 不详
[2] 南京工业大学食品与轻工学院
[3] 不详
[4] 江苏省食品安全快速检测公共技术服务中心
[5] 苏州市食品药品监督管理局
[6] 不详
来源：
关键词：
聚合酶链式反应;
12S rRNA基因;
鱼源性成分;
检测;
食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.7 [水产制品的标准与检验];
学科分类号：
摘要：
目的:建立一种快速、特异、灵敏的鱼源性成分聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。方法:根据鱼线粒体基因组12S r RNA中的保守序列设计鱼源性特异性引物,进行PCR扩增,建立鱼源性成分检测方法;对24种鱼及鸡、牛、羊、猪、鸭、虾6种常见的易混于鱼制品的动物源性成分进行特异性检测;将草鱼肉混入其他动物肉中,混合均匀后提取DNA进行PCR扩增,确定肉样水平的检测灵敏度;将草鱼DNA混入其他动物DNA中,以混合后的DNA为模板进行PCR扩增,确定DNA水平的检测灵敏度。结果:该方法能特异性的对鱼源性成分进行快速检测,检测灵敏度达0.5%。结论:该方法能对食品中是否含有鱼源性成分进行初筛,到达快速检测的目的,对防止食品掺假、维护消费者利益、规范市场秩序有重要意义。
引用
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页数：7
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