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- [4] 红枣发酵酒加工工艺研究[D]. 苏娜.西北农林科技大学 2008
木瓜红枣复合饮料的工艺研究
被引：12
作者：
李慧芸
[1
]
翟文俊
[2
]
王汉屏
[1
]
机构：
[1] 陕西教育学院生命科学系
[2] 陕西教育学院生物工程研究所
来源：
关键词：
光皮木瓜;
红枣;
复合饮料;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2010.02.033
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
摘要：
以木瓜和红枣为原料,制成复合饮料。结果表明:木瓜红枣复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,v(木瓜汁)∶v(枣汁)=3∶2,白砂糖12%,柠檬酸0.15%;最佳稳定剂为明胶0.04%,CMC-Na0.10%,黄原胶0.08%;最佳杀菌条件为温度90℃、时间10min。
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