木瓜红枣保健果酒的酿造工艺研究

被引：7

作者：

翟文俊 ^{[1
]}

岳红 ^{[2
]}

机构：

[1] 陕西教育学院生物工程研究所

[2] 西北工业大学理学院化学系

来源：

关键词：

光皮木瓜; 红枣提取物; 发酵; 木瓜红枣保健果酒;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2008.10.024

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

用鲜光皮木瓜榨汁,辅以红枣提取物、蜂蜜、杜仲浸膏粉等制成混合发酵液。控制发酵温度为30～34℃,发酵48h,酿制成木瓜红枣保健果酒。产品色泽橙红清亮,果香、酒香协调。

引用

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