石榴营养酒的酿造工艺研究

被引：17

作者：

翟文俊

机构：

[1] 陕西教育学院生物工程研究所

来源：

食品科技 | 2006年 / 11期

关键词：

石榴汁; 酒用酵母; 发酵;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.11.059

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

利用成熟石榴榨汁,用100%石榴纯汁,辅以纯槐花蜜调整糖度为原料,加入培育好的酒用酵母菌,在全封闭系统验证下,酿造出石榴营养酒,酒色呈宝石红、晶莹透明、酒香幽雅,具有石榴固有香气。

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页数：4

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