山药酸奶工艺的研制

被引：8

作者：

杨颖

徐桂花

机构：

[1] 宁夏大学农学院食品系

来源：

乳业科学与技术 | 2008年 / 02期

关键词：

山药酸奶; 发酵; 制备工艺;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2008.02.003

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以新鲜牛奶为原料,加入熟化后的山药汁经处理后通过正交试验,再添加山药果粒加工而研制出一种气味浓郁、口感爽滑、酸甜可口,集酸奶和山药的营养保健于一体的新型发酵饮料。

引用

页码：80 / 83

页数：4

共 9 条

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