研究食品感官品质的动力学方法

被引：1

作者：

詹沛鑫

机构：

[1] 四川轻化工学院基础部

来源：

四川轻化工学院学报 | 1994年 / 04期

关键词：

食品感官品质；动力学；神经物理学;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究食品感官品质的时间－强反响应曲线动力学方法，能揭示人们对呈味物等刺激的知觉过程奥密。这里评述其技术、运用与前景。

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页码：67 / 72

页数：6

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