乳化剂在蛋糕中的应用

被引：10

作者：

徐良栋

机构：

[1] 上海市食品开发实业公司!

来源：

食品工业 | 1997年 / 02期

关键词：

蛋糕; 砂糖; 鸡蛋; 乳化剂; 农药助剂; 搅打;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS21 [粮食加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

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页码：48 / 50

页数：3

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