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花生乳新工艺的研究
被引：17
作者：
李应彪
机构：
[1] 石河子大学工学院食品系
来源：
关键词：
花生乳,新工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
摘要：
以花生为原料，开发出一种乳状即食食品。在试验过程中着重研究了花生米的脱皮、制品稳定性及乳化稳定剂的选择等问题。
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