小香乌鸡部分肉质性状分析

被引：4

作者：

顾永芬

陶宇航

邹凤琼

机构：

[1] 贵州省畜牧兽医研究所!贵阳

来源：

中国家禽 | 2001年 / 01期

关键词：

小香乌鸡; 肉质分析; 营养成份; 氨基酸;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.2001.01.008

中图分类号：

S831.1 [生理、解剖];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

据测定：小香乌鸡肉含蛋白质 25.34％，脂肪 0.71％，总氨基酸 75.32％，必需氨基酸 44.88％， Ca0.035％， P0.42％；泰和乌鸡肉含蛋白质 25.03％，脂肪 0.77％，总氨基酸 70.91％，必需氨基酸 44.11％， Ca0.014％， P0.41％。小香乌鸡所测指标略高于泰和乌鸡，两鸡种间无明显差异。

引用

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