新疆番茄热风干燥工艺实验研究

被引：43

作者：

薛文通

王浩

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院北京,北京

来源：

食品工业科技 | 2004年 / 10期

关键词：

新疆番茄; 护色工艺; 干燥工艺;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2004.10.023

中图分类号：

TS255.52 [干菜];

学科分类号：

083201 [食品科学];

摘要：

对新疆番茄进行一系列烘干实验,确立了新疆番茄较佳的脱水加工工艺。

引用

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页码：88 / 89+92 +92

页数：3

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