辣椒色素的分离纯化与光学性质的研究

被引：9

作者：

董新荣 ^{[1
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刘仲华 ^{[2
]}

何新益 ^{[2
]}

庄杨 ^{[1
]}

周伟雄 ^{[1
]}

机构：

[1] 湖南农业大学理学院

[2] 湖南农业大学天然产物研究中心

来源：

食品与机械 | 2006年 / 06期

关键词：

辣椒色素; 分离; 吸附树脂; 柱色谱; 稳定性;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2006.06.016

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

探索了吸附树脂柱色谱法脱除辣椒色素中辣椒素的新方法。该方法可将辣椒色素与辣椒素分离并对红、黄色素组分实现初步分离,辣椒色素产品色价高达105。用硅胶柱色谱法可分离辣椒色素精细组分。对所得色素精细组分进行了紫外-可见光谱分析表明红色素组分的最大吸收波长为470nm,黄色素组分的最大吸收波长为450nm;各辣椒色素组分的光稳定性也存在较大的差异,为辣椒色素各精细组分充分而有效的利用提供了理论依据。

引用

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